בימים אלה נפתחה ברעננה, בוייצמן מול הפארק בירקין- בר אוכל ויין. את בירקין הקרוי על שמה של ג'יין בירקין , שחקנית, זמרת ומוזה של תיק יוקרתי, מובילים המסעדן יניב בובליל ואיש האלכוהול והיין ניסו מוגרבי (223, יקבי רמת הגולן) ועל התפריט אמון אסף זילברשטיין (סבסטיאן קפה נואר).
השלושה עבדו בסינרגיה במשך כמה חודשים עד שפתחו את המקום, המשלב אוכל מוקפד, אווירת בילוי אלגנטית רוויה ביין וקוקטיילים יצירתיים, עיצוב אורבני עדכני וסטייל מדליק שמביא ייחודיות וחדשנות לתמהיל הבילוי בעיר.
בירקין ממוקם במתחם ווסט פארק ברעננה. כשצועדים בשביל ונכנסים בדלתות של בירקין מתגלה בר ישיבה רחב ידיים הפונה לחזית הרחוב והפארק, ובחלקו השני מטבח פתוח המכותר אף הוא בבר ישיבה בצבעים ירוק, חום ושחור, כשבתקרה ובעמודים שזורה צמחייה ושרכים המשתלבים בעיצוב האורבני ובנוף הפארק הירוק מחוץ למקום.
שף אסף זילברשטיין וניסו מוגרבי עבדו יחד בהלימה שתשלב את המנות עם היינות שרבים מהם מוגשים בכוסות והקוקטיילים שניסו רקח. תפריט היין שבחר ניסו מתמקד ביינות ישראלים בלבד כדי לקדם את התוצרת הישראלית דוקא בעת הזאת.
אסף זילבשטיין בנה בבירקין תפריט אוכל נהדר (וכשר) המשלב תוצרת חקלאית מקומית ובשר מקומי, המותאם ליין ולאלכוהול.
בין המנות בתפריט:
לחם בירקין, לחם מחמצת, לחמניית בריוש שמן זית ובלסמי 28; פלפלים חריפים, סלסה של עגבניות, שום קונפי, שמן זית מעולה 28 ; רוסט שייטל, סלסה וורדה, איולי, חרדל ולחם קלוי 69; סשימי, קרם פלפלים ”שרופים“, עשבים וצ‘ילי 62 ; זוקיני צלוי, קרם כתומים, שמן זית ובלסמי לבן 38 ש“ח ; אספרגוס, קרם כרישה קונפי 57 ; פטריות יער, סקורדליה וצנוברים קלויים 58; סלט שוק, ירקות שוק על סקורדליה ירוקה 54 ; סלט חסות, ויניגרט שמפניה, פרי עונתי, צנוניות ושקדים קלויים 52 ; סנדביץ סלמון קריספי, איולי טוגראשי, סלט עשבים, צנונית, וצ‘ילי בלחמניית בריוש 68; פילה דג ים, צרוב על הפלאנצ‘ה, קרם עגבניות שרי ואספרגוס 72; לינגוויני ירוקים, שום קונפי וצנוברים קלויים על קרם שרי צהוב 58 ; נקניקיית הבית, ”האש בראונס“ איולי קלאסי 72 ; המבורגר, איולי, חסה אייסברג 68 ; המבורגר, ”האש בראונס“ , בצל מושחם ורוטב יין 78; נתח קצבים (120גר‘) קרם כרישה קונפי, שעועית ירוקה 74 ש“ח.
יינות וקוקטיילים: בתפריט היין יש ייצוג נרחב לייקבים ישראלים כמו קסטל, ויתקין, יקבי רמת הגולן, יתיר, יזרעל ועוד
בין הקוקטיילים – ispahan macron – וודקה, ליצ'י, אמרטו, מי ורדים , סירופ רימונים מיץ לימון ; funkey garden – גין טוניק, ליקר עשבים ירוק, ליקר פרחי הסמבוק, מיץ לימון, עשבים ירוקים ; אספרסו בננה – רום לבן, רום שחור, רום מעושן, ליקר קקאו לבן, אספרסו וניל וקציפת בננה ; basil mule – ג'ין, סירופ למון גראס, מיץ לימון, גזוז ג'ינג'ר ביר ובועות אויר בטעם למון גראס
בבירקין פותחים מיד עם שעות שמחות בהן תהיה הנחה של 30% על כל התפריט מ 19.00 עד 20.00
קראו גם:
לדברי יניב בובליל: "כמי שעזב לפני שנים את תל אביב לאזור השרון, המוטו שלי הוא לפתוח מקומות בילוי בערים המרוחקות המביאים חווית בילוי עדכנית, ונותנים לבליינים המקומיים את האפשרות לבלות קרוב לבית. עם הפתיחה של בירקין , היה לי חשוב להביא לרעננה משהו שאין בה, חווית שתייה אחרת, וגם לספק בילוי איכותי ונעים למי שמחפש בילוי קרוב ונגיש. בירקין הוא בר יין ואוכל מקומי ושמח שירים את הווייב בעיר"
